图片 1

春茶放一段时间营养价值更高

张耀军说,由于春季气温适中,雨量充沛,加上茶树经过上年秋冬季的休养生息,营养成分丰富。

图片 1

春天的气温也利于茶叶中含氮化合物的合成与积累,其中游离氨基酸等营养成分含量更高,使春茶香气浓烈,保健作用也比夏茶、秋茶明显。

都说“明前春茶贵如油”。春茶由于游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高,茶叶的香气和滋味都会比较好,是品茶爱好者的“心头好”。但新茶所含的咖啡因、活性生物碱等物质较多,并且寒性较大,会给部分人造成不适。

他说,新茶都是刚摘下来不到一个月的茶叶,其中的多酚类、醇类、醛类等对人有益的物质还没完全氧化,而咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物含量高,容易刺激神经系统,对神经衰弱、心脑血管疾病患者不利。

为求鲜嫩,一些茶农在清明节前就开始采茶,这样的茶被称为明前茶;雨水节气前采的茶,被称为雨前茶。从营养角度讲,春茶中的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物含量较高,易使人神经系统兴奋,春困时期,春茶不失为提神醒脑的好饮品。

发表评论